Chirashi vegana con tofu marinato, avocado e cetriolo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso per sushi55 g
• Tofu180 g
• Avocado40 g
• Cetriolo80 g
• Carote40 g
• Alga nori1
• Aceto di riso15 ml
• Zucchero3 g
• Tamari1 cucchiaio
• Zenzero4 g
• Semi di sesamo4 g
• Saleq.b.

Contiene: soia, sesamo,

Preparazione

1. Sciacqua il riso per sushi finché l'acqua esce quasi limpida, mettilo in un pentolino con circa una volta e un quarto il suo volume d'acqua, porta a bollore, copri e cuoci a fuoco minimo 12 minuti senza aprire; spegni e lascia riposare coperto 5 minuti.
2. Intanto tampona il tofu e taglialo a cubetti di 1,5 cm; mettilo a marinare con il tamari e lo zenzero grattugiato per 10 minuti.
3. Sciogli lo zucchero e un pizzico di sale nell'aceto di riso; versalo sul riso caldo e mescolalo con una spatola a tagli, senza schiacciarlo, finché è lucido; lascialo intiepidire.
4. Scotta il tofu sgocciolato in una padella antiaderente a fuoco medio-alto per 4–5 minuti, girandolo, finché è dorato sui lati.
5. Taglia avocado, cetriolo e carote sbucciate a fettine sottili, taglia l'alga nori a striscioline e tosta il sesamo in una padellina asciutta per un minuto, finché profuma.
6. Componi la ciotola con il riso, il tofu e le verdure disposti a spicchi e completa con nori e sesamo.