Chips di cavolo nero al lievito alimentare

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cavolo nero120 g
• Lievito alimentare in scaglie10 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Paprika1 pizzico
• Saleq.b.

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 150 °C e fodera una teglia con carta forno.
2. Lava il cavolo nero, elimina la costa centrale dura e spezzetta le foglie in pezzi di 4–5 cm; asciugale benissimo con un canovaccio, perché se restano umide cuociono a vapore e non diventano croccanti.
3. In una ciotola massaggia le foglie con l'olio, il lievito alimentare, la paprika e un pizzico di sale, finché sono tutte velate di condimento.
4. Stendile sulla teglia in un solo strato, senza sovrapporle, e cuoci in forno 15–18 minuti, finché sono croccanti e asciutte ma ancora verdi; se i bordi scuriscono, toglile subito.
5. Lasciale raffreddare qualche minuto sulla teglia, si induriscono ancora.