Chilla di farina di ceci con pomodoro, cipolla e coriandolo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di ceci65 g
• Pomodori1
• Cipolla rossa40 g
• Coriandolo fresco5 g
• Cumino1 pizzico
• Peperoncinoq.b.
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino
• Saleq.b.
• Spinaci50 g

Preparazione

1. In una ciotola sbatti con una frusta la farina di ceci con circa il doppio del suo volume d'acqua, il cumino e un pizzico di sale, finché la pastella è liscia e fluida come quella delle crêpe.
2. Lava il pomodoro, gli spinaci e il coriandolo fresco; trita finemente pomodoro, cipolla rossa, spinaci e coriandolo e il peperoncino, se lo usi.
3. Unisci le verdure tritate alla pastella e mescola bene.
4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila con metà dell'olio di semi di girasole; versa metà pastella e allargala con il dorso di un mestolo in un disco sottile.
5. Cuoci 3 minuti, finché il fondo è dorato e la superficie è rappresa, girala e cuoci altri 3 minuti, premendola con la spatola perché cuocia in modo uniforme; ripeti con l'olio e la pastella rimasti.
6. Servi le chilla subito, ancora calde.