Chilla di farina di ceci e piselli con chutney di coriandolo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di ceci50 g
• Piselli120 g
• Cipolla rossa30 g
• Pomodori1
• Coriandolo fresco15 g
• Menta5 g
• Peperoncino1
• Succo di limoneq.b.
• Lievito alimentare in scaglie12 g
• Olio di semi di arachide2 g
• Cumino1 pizzico
• Saleq.b.

Contiene: frutta secca,

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

1. Porta a bollore un pentolino d'acqua, salala e lessa i piselli 5 minuti, finché sono teneri; scolali e passali sotto l'acqua fredda.
2. Intanto prepara il chutney: sciacqua coriandolo e menta e frullali con il peperoncino, il succo di limone, un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua fredda, finché ottieni una salsa verde e liscia.
3. Trita finemente la cipolla rossa; taglia il pomodoro a metà, elimina i semi e riducilo a cubetti piccoli.
4. In una ciotola sbatti la farina di ceci con acqua fredda aggiunta poco alla volta (circa il doppio del suo peso), il cumino, il lievito alimentare e il sale, fino a una pastella fluida come quella delle crêpe; incorpora piselli, cipolla e pomodoro.
5. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila con metà dell'olio di arachide aiutandoti con carta da cucina. Versa metà della pastella, allargala con il dorso del mestolo e cuoci 3 minuti, finché i bordi si staccano e il fondo è dorato; gira e cuoci altri 2–3 minuti. Ripeti con l'olio e la pastella rimasti.
6. Servi le chilla calde con il chutney di coriandolo a parte.