Chili sin carne di fagioli rossi e lenticchie

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagioli rossi lessati150 g
• Lenticchie lessate170 g
• Peperoni100 g
• Cipolla50 g
• Polpa di pomodoro150 g
• Aglio1 spicchio
• Cumino1 cucchiaino
• Paprika1 cucchiaino
• Peperoncino in polvere1 pizzico
• Olio extravergine d'oliva3 g
• Coriandolo fresco3 g
• Saleq.b.

Preparazione

1. Sbuccia e trita la cipolla e l'aglio; lava il peperone, togli semi e filamenti e taglialo a dadini di circa 1 cm. Sciacqua e scola fagioli rossi e lenticchie.
2. In una pentola scalda l'olio a fuoco medio e rosola cipolla, aglio e peperone per 6 minuti, mescolando, finché sono morbidi e la cipolla è dorata.
3. Aggiungi il cumino, la paprika e il peperoncino in polvere e tosta 1 minuto, mescolando, finché profumano.
4. Unisci la polpa di pomodoro, i fagioli, le lenticchie e un goccio d'acqua; porta a bollore e cuoci 25 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto, finché il chili è denso e saporito.
5. Regola di sale, lava e trita il coriandolo fresco e spargilo sul chili al momento di servire.