Ceci e spinaci alla sivigliana

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ceci lessati120 g
• Spinaci200 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Aglio2 spicchi
• Cuminoq.b.
• Paprikaq.b.
• Saleq.b.

Di stagione: ottobre – aprile

Preparazione

1. Lava bene gli spinaci in più acque, eliminando i gambi più duri, e scolali senza asciugarli troppo.
2. Scola e sciacqua i ceci; sbuccia lo spicchio d'aglio e affettalo sottile.
3. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-basso, aggiungi l'aglio e rosolalo 1 minuto finché è appena dorato; unisci cumino e paprika e mescola per 30 secondi, finché profumano senza bruciare.
4. Aggiungi gli spinaci ancora umidi, alza a fuoco medio e mescola per 2–3 minuti, finché sono appassiti.
5. Unisci i ceci, sala e cuoci per 3 minuti, schiacciandone qualcuno con il dorso del cucchiaio, finché il sughetto si addensa e lega tutto.