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Carne cruda all'albese con funghi champignon, grana e pane

Il carpaccio battuto piemontese, servito con funghi crudi a lamelle.

  • 20 min
  • 1 porzione
  • Cucina italiana
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Carne cruda all'albese con funghi champignon, grana e pane

Valori per porzione

Calorie
479 kcal
Proteine
41 g
Carboidrati
41,3 g
Grassi
17,3 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Fesa di vitello130 g
  • Funghi champignon80 g
  • Grana Padano15 g
  • Succo di limone15 ml
  • Aglio0,5 spicchio
  • Valeriana40 g
  • Pane60 g
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Preparazione

  1. Con un coltello ben affilato batti la fesa di vitello finché è finemente tritata; condiscila con metà dell'olio, il succo di limone, l'aglio schiacciato, sale e pepe e lasciala insaporire qualche minuto, poi togli l'aglio.
  2. Pulisci i funghi champignon con un panno umido, togli la base del gambo e affettali sottilissimi; riduci il Grana a scaglie.
  3. Disponi la carne a disco nel piatto, coprila con i funghi e le scaglie di Grana e completa con l'olio rimasto.
  4. Servi con la valeriana lavata e il pane.

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