Cardi in padella con Grana e uova al burro

Cardi teneri ripassati al burro e Grana, con uova al tegamino.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: novembre – febbraio

Prepara una ciotola d'acqua fredda con il succo di limone. Elimina le foglie e le coste esterne più dure dei cardi, poi con un pelapatate o un coltellino togli i filamenti dalle coste; tagliale a tocchi di circa 5 cm e immergile subito nell'acqua acidulata, così non anneriscono.
Porta a bollore una pentola d'acqua, aggiungi il sale e lessa i cardi a fuoco medio per 25 minuti, finché si infilzano facilmente con una forchetta. Scolali bene.
Fai sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio e ripassa i cardi 3 minuti, girandoli, finché sono leggermente dorati; cospargili con il Grana Padano grattugiato.
Sposta i cardi ai lati della padella, rompi le uova nello spazio libero, sala e cuoci a fuoco medio-basso 3–4 minuti, finché l'albume è rappreso ma il tuorlo è morbido; puoi coprire per un minuto se vuoi la parte superiore più cotta.
Servi cardi e uova con il pane.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.