Capesante scottate con purè di piselli e patate

Capesante dorate su una crema verde e dolce di piselli.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, crostacei e molluschi,

Di stagione: aprile – giugno

Metti sul fuoco una pentola d'acqua. Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm.
Quando l'acqua bolle salala e lessa patate e piselli a fuoco medio 12 minuti, finché le patate si schiacciano facilmente; scolali tenendo da parte un mestolino dell'acqua di cottura.
Frulla patate e piselli con il burro, le foglie di menta, sale e un po' dell'acqua di cottura, finché ottieni un purè liscio e morbido; tienilo in caldo.
Tampona molto bene le capesante con carta da cucina, perché se sono umide non si dorano, e salale leggermente.
Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco vivace finché è ben caldo e scotta le capesante 90 secondi per lato senza muoverle, finché hanno una crosticina dorata.
Stendi il purè nel piatto, appoggiaci le capesante e completa con un pizzico di pepe.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.