Capesante gratinate con spinaci e patate dolci

Ingredienti

Per 1 porzione

• Capesante180 g
• Pangrattato12 g
• Parmigiano Reggiano8 g
• Spinaci150 g
• Patate dolci180 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Prezzemoloq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, crostacei e molluschi,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Scalda il forno ventilato a 200 °C. Pela le patate dolci e tagliale a cubetti di circa 2 cm; condiscile in teglia con metà dell'olio e il sale.
2. Inforna per 25 minuti, girandole a metà, finché sono tenere e dorate.
3. Intanto tampona le capesante e disponile in una piccola pirofila (o nelle loro conchiglie). Mescola pangrattato, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e un pizzico di pepe e coprile con la panatura.
4. Sforna le patate dolci, alza il forno a 220 °C e gratina le capesante 6 minuti, finché la superficie è dorata e la polpa è appena opaca: se cuociono troppo diventano gommose.
5. Intanto lava gli spinaci e saltali in padella con l'olio rimasto e un pizzico di sale a fuoco medio per 3 minuti, finché sono appassiti.
6. Servi le capesante con gli spinaci e le patate dolci.