Capesante scottate con asparagi e patate novelle

Ingredienti

Per 1 porzione

• Capesante180 g
• Asparagi200 g
• Patate200 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Limone0,5
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: crostacei e molluschi,

Di stagione: marzo – giugno

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua. Lava bene le patate novelle strofinando la buccia; lava gli asparagi ed elimina la parte legnosa piegandoli finché si spezzano.
2. Sala l'acqua e lessa le patate intere 15 minuti, finché una forchetta le trapassa; negli ultimi 5 minuti aggiungi gli asparagi, finché sono teneri ma verde brillante. Scola tutto.
3. Intanto asciuga molto bene le capesante con carta da cucina: se sono umide non fanno la crosticina.
4. Scalda metà dell'olio in una padella a fuoco vivace finché è rovente, adagia le capesante distanziate e scottale 1 minuto e mezzo per lato senza muoverle, finché hanno una crosta dorata e il centro è appena opaco; salale.
5. Taglia le patate a metà e condisci patate e asparagi con l'olio rimasto, il succo del limone, un pizzico di sale e pepe nero.
6. Servi le capesante sulle verdure.