Cantucci proteici di ceci all'anice con semi di zucca

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di ceci30 g
• Glutine di frumento18 g
• Semi di zucca10 g
• Sciroppo d'acero12 g
• Scorza d'arancia2 g
• Semi di anice1 g
• Lievito per dolci2 g

Contiene: glutine,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C e fodera una teglia con carta forno.
2. In una ciotola mescola la farina di ceci, il glutine, il lievito per dolci, i semi di anice e la scorza d'arancia grattugiata.
3. Unisci lo sciroppo d'acero, i semi di zucca e 2 cucchiai d'acqua e impasta fino a un impasto sodo; forma un filoncino largo circa 4 cm e alto 2 cm e mettilo sulla teglia.
4. Cuoci 18 minuti, finché il filoncino è sodo al tatto e appena dorato.
5. Lascialo intiepidire un paio di minuti, poi taglialo a fette oblique spesse circa 1 cm con un coltello seghettato.
6. Rimetti le fette sulla teglia, sdraiate, e cuocile 8 minuti per lato, finché sono asciutte e dorate; diventano croccanti raffreddandosi.