Calzone integrale con ricotta, spinaci e prosciutto cotto

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina integrale85 g
• Lievito di birra secco2 g
• Ricotta light80 g
• Spinaci120 g
• Prosciutto cotto40 g
• Passata di pomodoro50 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Preparazione

1. In una ciotola sciogli il lievito di birra secco in acqua tiepida, circa due terzi del peso della farina. Aggiungi la farina integrale e l'olio e infine un pizzico di sale, poi impasta 8 minuti sul piano, finché l'impasto è liscio ed elastico.
2. Forma una palla, coprila e lasciala lievitare 90 minuti in un luogo tiepido, finché raddoppia di volume. Mezz'ora prima della fine accendi il forno statico a 230 °C.
3. Durante la lievitazione lava gli spinaci e scottali in padella a fuoco medio con la sola acqua rimasta sulle foglie per 2–3 minuti, finché sono appassiti. Lasciali intiepidire, strizzali bene e tritali.
4. Mescola gli spinaci con la ricotta light, il prosciutto cotto a listarelle e un pizzico di sale.
5. Stendi l'impasto su carta forno in un disco sottile. Distribuisci il ripieno su una metà lasciando libero il bordo, ripiega l'altra metà e sigilla bene i bordi premendoli con una forchetta.
6. Spennella la superficie con la passata di pomodoro e cuoci in forno a 230 °C per 18 minuti, finché il calzone è gonfio e dorato. Lascialo riposare 3 minuti: il ripieno dentro è bollente.