Canederli allo speck in brodo con insalata di cappuccio

Gli gnocchi di pane trentini, un piatto unico caldo e sostanzioso.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Taglia il pane raffermo a dadini di circa 1 cm e mettilo in una ciotola. Sbatti le uova con il latte e versali sul pane, mescolando perché si bagni in modo uniforme.
Taglia lo speck a dadini, trita l'erba cipollina e aggiungili al pane con la farina e un pizzico di sale; impasta con le mani finché il composto sta insieme, poi lascialo riposare 15 minuti.
Intanto prepara l'insalata: elimina le foglie esterne e il torsolo del cavolo cappuccio, affettalo finissimo e condiscilo con l'olio, l'aceto di mele, il cumino dei prati e un pizzico di sale, massaggiandolo un po' con le mani così si ammorbidisce.
Porta a bollore il brodo di carne in una pentola. Con le mani bagnate forma dei canederli grandi come un mandarino, compattandoli bene perché non si sfaldino.
Calali nel brodo, abbassa a fuoco dolce e cuocili 15 minuti a leggero sobbollore, finché salgono a galla e sono sodi al centro.
Servi i canederli nel loro brodo caldo, con l'insalata di cappuccio a parte.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.