Canederli al formaggio con burro fuso e insalata di cappuccio

Gnocchi di pane trentini al formaggio, serviti asciutti con insalata di cavolo.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Taglia il pane a dadini di circa 1 cm, mettilo in una ciotola, versaci sopra il latte e l'uovo sbattuti e lascialo ammollare 15 minuti, mescolando ogni tanto.
Intanto porta a bollore una pentola d'acqua. Elimina le foglie esterne del cavolo cappuccio, lavalo e affettalo finemente; condiscilo con aceto di mele, olio extravergine e sale, così ha il tempo di ammorbidirsi.
Taglia l'Asiago a cubetti piccoli e trita l'erba cipollina. Uniscili al pane con la farina e un pizzico di sale e impasta con le mani, poi forma 3 canederli compatti: se si sfaldano, aggiungi un velo di farina.
Sala l'acqua, abbassa il fuoco finché sobbolle appena e cala i canederli; cuocili 15 minuti, finché vengono a galla e sono sodi al centro. Un bollore forte li romperebbe.
Negli ultimi minuti fai sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso, finché è fuso e appena nocciola, e grattugia il Grana Padano.
Scola i canederli con una schiumarola, irrorali con il burro fuso, spolverali di Grana e servili con l'insalata di cappuccio a parte.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.