Calzone vegano con scarola, olive e capperi

Il ripieno della pizza di scarola napoletana in un calzone monoporzione.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, frutta secca, solfiti,

Di stagione: ottobre – marzo

In una ciotola sciogli il lievito di birra secco in acqua tiepida, circa due terzi del peso della farina. Aggiungi la farina 00 e infine un pizzico di sale, poi impasta 8 minuti sul piano, finché l'impasto è liscio ed elastico.
Forma una palla, coprila e lasciala lievitare 90 minuti in un luogo tiepido, finché raddoppia di volume. Mezz'ora prima della fine accendi il forno statico a 230 °C.
Durante la lievitazione metti l'uvetta in acqua tiepida. Lava bene la scarola foglia per foglia e tagliala a pezzi; denocciola le olive nere e sciacqua i capperi.
Scalda metà dell'olio in una padella ampia con l'aglio schiacciato, aggiungi la scarola con un pizzico di sale e stufala coperta a fuoco medio 8 minuti, finché è appassita. Togli l'aglio, unisci olive, capperi, uvetta strizzata e pinoli e cuoci scoperto 2 minuti, finché il liquido evapora; lascia intiepidire.
Stendi l'impasto su carta forno in un disco sottile. Scola bene la scarola dal suo liquido, distribuiscila su una metà, ripiega a mezzaluna e sigilla i bordi premendoli con le dita.
Spennella con l'olio rimasto, bucherella la superficie con una forchetta e cuoci in forno a 230 °C per 18 minuti, finché è gonfio e dorato.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.