Calamari alla citronella e peperoncino con riso e cetriolo

Calamari saltati al volo con aromi vietnamiti, senza glutine.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: frutta secca, crostacei e molluschi, pesce,

Di stagione: maggio – settembre

Sciacqua il riso, cuocilo in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione (circa 12–15 minuti) finché è tenero, scolalo e tienilo coperto.
Intanto taglia i calamari puliti ad anelli di 1 cm e asciugali molto bene con carta da cucina, così in padella si rosolano invece di bollire.
Elimina le foglie esterne della citronella e trita la parte bianca con aglio e peperoncino; lava i peperoni, elimina semi e filamenti e tagliali a listarelle; affetta il cetriolo e stacca le foglie di coriandolo fresco.
Scalda l'olio di semi di arachide in wok o padella a fuoco vivace e salta citronella, aglio e peperoncino 1 minuto, finché profumano; aggiungi i peperoni e salta 2 minuti.
Unisci i calamari e la salsa di pesce e salta 2 minuti, finché diventano bianchi e opachi: oltre diventano gommosi.
Servi con il riso, il cetriolo a fette e il coriandolo.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.