Burger di manzo e zucchine in piadina con insalata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Macinato magro di manzo120 g
• Zucchine80 g
• Piadina0,7
• Pomodori80 g
• Lattuga30 g
• Yogurt greco 0%40 g
• Menta2 g
• Olio extravergine d'oliva5 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. Lava le zucchine, spuntale e grattugiale con la grattugia a fori larghi; strizzale bene tra le mani o in un canovaccio per togliere l'acqua.
2. Impasta le zucchine con il macinato, sale e pepe e forma un burger alto circa 1,5 cm.
3. Scalda l'olio in padella a fuoco medio e cuoci il burger 4 minuti per lato, finché è dorato e cotto al centro.
4. Intanto mescola lo yogurt con la menta tritata e un pizzico di sale; lava lattuga e pomodori e affetta i pomodori.
5. Scalda la piadina in una padella asciutta 30 secondi per lato, finché è calda e morbida; farciscila con lattuga, pomodoro, burger e salsa, chiudila e servi.