Burger di lupini e ceci con insalata di carote

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lupini160 g
• Ceci lessati60 g
• Farina di ceci20 g
• Cipolla20 g
• Prezzemolo5 g
• Carote120 g
• Semi di sesamo5 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Succo di limone1 cucchiaio
• Cumino1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: sesamo, lupini,

Preparazione

1. Sbuccia i lupini schiacciandoli tra le dita; scola i ceci; trita grossolanamente la cipolla e il prezzemolo.
2. Nel mixer frulla lupini, ceci, cipolla, prezzemolo, cumino e un pizzico di sale finché il composto è fine e compatto.
3. Aggiungi la farina di ceci e mescola; con le mani umide forma due burger alti circa 2 cm.
4. Scalda metà dell'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci i burger 4 minuti per lato, girandoli solo quando si staccano da soli e hanno una crosticina dorata.
5. Intanto pela e grattugia le carote, condiscile con l'olio rimasto, il succo di limone, sale e i semi di sesamo e servile accanto ai burger.