Bulgur con salsiccia, finocchio e arancia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Bulgur60 g
• Salsiccia70 g
• Finocchio0,5
• Cipolla rossa30 g
• Scorza d'arancia2 g
• Semi di finocchio1 g
• Olio extravergine d'oliva5 g
• Prezzemolo5 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: novembre – marzo

Preparazione

1. Metti il bulgur in una ciotola, versaci sopra una volta e mezza il suo volume di acqua bollente salata, copri e lascia riposare 15 minuti, finché ha assorbito l'acqua.
2. Intanto spella e sbriciola la salsiccia; elimina le foglie esterne dure e la base del finocchio e taglialo a fettine sottili; affetta la cipolla rossa; trita il prezzemolo.
3. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio con i semi di finocchio per 30 secondi, finché profumano; aggiungi la salsiccia e rosolala 5 minuti, finché è dorata.
4. Aggiungi finocchio e cipolla e cuoci 8 minuti a fuoco medio, mescolando, finché sono morbidi e un po' dorati; regola di sale.
5. Sgrana il bulgur con una forchetta e uniscilo in padella con la scorza d'arancia grattugiata e il prezzemolo; mescola un minuto e servi.