Budino vegano alla vaniglia con fragole

Ingredienti

Per 1 porzione

• Bevanda di soia180 ml
• Amido di mais12 g
• Zucchero10 g
• Estratto di vaniglia1 cucchiaino
• Curcuma1 pizzico
• Fragole60 g

Contiene: soia,

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

1. In un pentolino mescola l'amido di mais, lo zucchero e la curcuma (serve solo a dare il colore), poi stempera con la bevanda di soia versata a filo, mescolando con una frusta finché non ci sono grumi.
2. Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti mescolando di continuo, finché la crema si addensa e vela il cucchiaio.
3. Togli dal fuoco, unisci l'estratto di vaniglia e versa in una coppetta.
4. Lascia intiepidire, poi metti in frigo per 2 ore, finché è soda.
5. Lava le fragole, togli il picciolo, tagliale a pezzetti e servile sul budino.