Budino proteico alla vaniglia con amarene

Ingredienti

Per 1 porzione

• Latte scremato200 ml
• Latte scremato in polvere20 g
• Amido di mais12 g
• Amarene40 g
• Estratto di vaniglia2 ml
• Stevia3 g

Contiene: lattosio,

Di stagione: giugno – luglio

Preparazione

1. In un pentolino setaccia il latte in polvere, l'amido di mais e la stevia e stemperali con il latte scremato freddo, versato a filo mentre mescoli con una frusta, finché non ci sono grumi.
2. Cuoci a fuoco medio mescolando di continuo per circa 5 minuti, finché il budino si addensa e vela il cucchiaio; spegni e aggiungi l'estratto di vaniglia.
3. Versalo in una coppetta, copri con pellicola a contatto perché non si formi la pellicina e, quando è tiepido, mettilo in frigo almeno 1 ora, finché è rassodato.
4. Lava e snocciola le amarene e servile sul budino.