Budino di chia al cocco con mango e lime

Ingredienti

Per 1 porzione

• Semi di chia15 g
• Latte di cocco40 ml
• Bevanda di riso60 ml
• Mango60 g
• Succo di limeq.b.

Preparazione

1. La sera prima, in un barattolo o una ciotolina, mescola bene il latte di cocco con la bevanda di riso, poi aggiungi i semi di chia.
2. Dopo 10 minuti mescola di nuovo, rompendo i grumi che si sono formati, poi copri e lascia in frigo tutta la notte, o almeno 3 ore, finché il budino è denso e i semi sono gonfi e gelatinosi.
3. Al momento di servire sbuccia il mango, taglia la polpa a cubetti e disponila sul budino con qualche goccia di succo di lime.