Bruschetta integrale con caponata e tofu sbriciolato

La caponata siciliana in agrodolce su pane, con tofu per le proteine.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, soia, sedano, solfiti,

Di stagione: luglio – settembre

Lava la melanzana e tagliala a dadini di circa 1,5 cm; pulisci il sedano togliendo i filamenti più duri e taglialo a dadini; trita la cipolla.
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio, aggiungi melanzana, sedano, cipolla e un pizzico di sale e cuoci 10 minuti mescolando spesso, finché la melanzana è morbida e dorata.
Unisci i pelati schiacciati, i capperi sciacquati e l'aceto di vino rosso e cuoci altri 10 minuti a fuoco medio-basso, finché il sugo si è ristretto e la caponata ha un gusto agrodolce; lasciala intiepidire.
Scola il tofu, tamponalo e sbriciolalo con una forchetta, condendolo con un pizzico di sale.
Tosta il pane integrale 2–3 minuti, finché è croccante, coprilo con la caponata e il tofu e completa con il basilico spezzettato.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.