Bruschetta integrale con pomodoro, origano e tofu sbriciolato

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pane integrale2 fette
• Tofu100 g
• Pomodori1
• Origano seccoq.b.
• Basilico2 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Succo di limoneq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, soia,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Sbriciola il tofu con una forchetta in una ciotola finché ha la consistenza di una ricotta granulosa e condiscilo con qualche goccia di succo di limone, un pizzico di sale e metà dell'olio.
2. Lava il pomodoro, elimina il picciolo e i semi e taglialo a cubetti di circa 1 cm; condiscilo con origano secco, basilico spezzettato, sale e l'olio rimasto.
3. Tosta le fette di pane integrale sulla griglia o in una padella asciutta a fuoco medio per 2 minuti per lato, finché sono dorate e croccanti.
4. Spalma il tofu sul pane caldo e completa con il pomodoro e il suo sughetto.