Brodo delle feste con polpettine di vitello e riso
Il brodo delle feste con polpettine di carne e riso.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 570 kcal
- Proteine
- 40,1 g
- Carboidrati
- 47,2 g
- Grassi
- 23,4 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Brodo di carne500 ml
- Macinato di vitello110 g
- Uova0,5
- Parmigiano Reggiano15 g
- Pangrattato10 g
- Riso45 g
- Scarola100 g
- Prezzemolo4 g
- Noce moscataq.b.
- Saleq.b.
Contiene: glutine, lattosio, uova, sedano,
Di stagione: novembre – gennaio
Preparazione
- Trita finemente il prezzemolo. In una ciotola impasta il macinato di vitello con l'uovo, metà del parmigiano grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo, un pizzico di noce moscata e di sale, finché l'impasto è omogeneo.
- Con le mani umide forma polpettine piccole, grandi come una nocciola, e tienile su un piatto.
- Lava la scarola, elimina le foglie esterne rovinate e tagliala a strisce sottili.
- Porta a bollore il brodo di carne, assaggia e regola di sale; aggiungi il riso e cuoci 8 minuti a fuoco medio.
- Unisci le polpettine e la scarola e cuoci altri 8 minuti a fuoco medio-basso, senza mescolare troppo, finché le polpettine sono sode e cotte al centro e il riso è tenero.
- Servi ben caldo con il parmigiano rimasto.
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