Bresaola con borlotti, cipolla rossa e prezzemolo e pane tostato

Ingredienti

Per 1 porzione

• Bresaola70 g
• Fagioli borlotti lessati150 g
• Cipolla rossa30 g
• Prezzemolo5 g
• Sedano40 g
• Pane integrale40 g
• Aceto di vino rosso1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, sedano, solfiti,

Preparazione

1. Scola i fagioli borlotti, sciacquali sotto l'acqua fredda e lasciali sgocciolare. Affetta sottilissima la cipolla rossa, lava il sedano e taglialo a dadini di circa mezzo centimetro, trita il prezzemolo.
2. Unisci in una ciotola borlotti, cipolla, sedano e prezzemolo e condisci con l'olio, l'aceto di vino rosso, sale e pepe; mescola e lascia insaporire qualche minuto.
3. Intanto tosta il pane integrale a fette su una piastra calda o nel tostapane 2–3 minuti, finché è dorato e croccante.
4. Servi l'insalata di borlotti accanto alla bresaola, con il pane tostato.