Briam di verdure al forno con ceci e origano

Ingredienti

Per 1 porzione

• Zucchine150 g
• Melanzane150 g
• Patate150 g
• Peperoni100 g
• Cipolla rossa60 g
• Pomodori150 g
• Ceci lessati120 g
• Aglio1 spicchio
• Origano secco1 cucchiaino
• Prezzemolo5 g
• Olio extravergine d'oliva14 g
• Saleq.b.

Di stagione: luglio – settembre

Preparazione

1. Preriscalda il forno statico a 190 °C. Lava tutte le verdure. Taglia zucchine e melanzane a rondelle spesse circa 1 cm, pela le patate e tagliale a fette di mezzo centimetro (cuociono più lentamente, quindi più sottili), elimina semi e filamenti dal peperone e taglialo a falde, la cipolla rossa a spicchi e i pomodori a pezzi.
2. In una teglia mescola le verdure con i ceci scolati, l'aglio a fettine, l'origano secco, l'olio extravergine e sale, finché tutto è ben condito.
3. Versa mezzo bicchiere d'acqua sul fondo, copri con un foglio di alluminio e cuoci 30 minuti, finché le patate iniziano ad ammorbidirsi.
4. Togli l'alluminio, mescola delicatamente e prosegui 20 minuti, finché le verdure sono tenere e dorate ai bordi e il fondo si è ristretto.
5. Completa con il prezzemolo tritato e servi caldo o tiepido.