Branzino agli agrumi con bietole saltate e patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Branzino200 g
• Arancia0,5
• Limone0,5
• Bietole200 g
• Patate150 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Aglio1 spicchio
• Saleq.b.

Contiene: pesce,

Di stagione: novembre – aprile

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C e porta a bollore una pentola d'acqua. Lava l'arancia e il limone e tagliali a fette sottili.
2. Sciacqua il branzino, asciugalo, salalo e mettilo in teglia con le fette di arancia e limone sopra e, se è intero, anche nella pancia; infornalo 15 minuti, finché la polpa vicino alla lisca è bianca e si stacca facilmente.
3. Intanto pela le patate, tagliale a cubetti di circa 2 cm, sala l'acqua e lessale 12–15 minuti, finché una forchetta le trapassa; scolale.
4. Lava le bietole, elimina la parte finale dei gambi e taglia le foglie a strisce.
5. In padella scalda l'olio con l'aglio schiacciato a fuoco medio, aggiungi le bietole ancora umide e un pizzico di sale e saltale 5 minuti, finché sono appassite e tenere.
6. Servi il branzino con il suo fondo agli agrumi, le bietole e le patate.