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Bowl messicana di quinoa, fagioli neri e uovo

Una bowl colorata con quinoa, mais, fagioli e uovo morbido.

  • 25 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina messicana
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Bowl messicana di quinoa, fagioli neri e uovo

Valori per porzione

Calorie
441 kcal
Proteine
20,4 g
Carboidrati
54,1 g
Grassi
17,1 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Quinoa40 g
  • Fagioli neri lessati70 g
  • Mais in scatola40 g
  • Pomodorini80 g
  • Uova1
  • Avocado30 g
  • Coriandolo fresco3 g
  • Succo di limeq.b.
  • Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
  • Saleq.b.

Contiene: uova,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

  1. Sciacqua la quinoa in un colino a maglie fitte; mettila in un pentolino con il doppio del suo volume d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore e cuoci coperta a fuoco basso 15 minuti, finché ha assorbito l'acqua; sgranala con una forchetta.
  2. Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua, cala l'uovo con un cucchiaio e cuocilo 7 minuti, finché l'albume è sodo e il tuorlo ancora morbido; passalo in acqua fredda, sgusciale e taglialo a metà.
  3. Scola e sciacqua i fagioli neri e il mais; lava i pomodorini e tagliali a metà; taglia l'avocado a cubetti.
  4. Componi la bowl con quinoa, fagioli, mais, pomodorini, avocado e uovo.
  5. Condisci con l'olio, il succo di lime, un pizzico di sale e il coriandolo fresco spezzettato.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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