Bowl greca di quinoa con pollo, cetriolo, olive e feta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Quinoa60 g
• Petto di pollo120 g
• Cetriolo100 g
• Pomodorini120 g
• Cipolla rossa25 g
• Olive verdi6
• Feta25 g
• Origano secco1 cucchiaino
• Succo di limone15 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Sciacqua la quinoa e cuocila in acqua bollente salata per 15 minuti, finché i chicchi mostrano il germe a spirale; scolala e sgranala con una forchetta.
2. Intanto apri il petto di pollo a libro per renderlo di spessore uniforme e condiscilo con l'origano secco, sale e pepe nero.
3. Scalda una piastra a fuoco medio-alto e griglia il pollo 5 minuti per lato, finché è dorato e il succo al centro è trasparente; lascialo riposare 2 minuti e taglialo a fette.
4. Taglia il cetriolo a dadini, i pomodorini a metà, la cipolla rossa a fettine sottili e le olive verdi a rondelle; condisci con il succo di limone, l'olio extravergine e un pizzico di sale.
5. Componi la bowl con la quinoa, le verdure, il pollo e la feta sbriciolata.