Bowl di tempeh al barbecue con patate dolci e cavolo croccante

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tempeh110 g
• Patate dolci180 g
• Salsa barbecue20 g
• Cavolo cappuccio100 g
• Carote50 g
• Maionese vegana15 g
• Aceto di mele1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva5 g
• Saleq.b.

Contiene: soia, senape,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 210 °C. Sbuccia le patate dolci, tagliale a cubetti di circa 2 cm e condiscile su una teglia con carta forno con l'olio e un pizzico di sale.
2. Inforna per 25 minuti, girandole a metà cottura, finché sono morbide dentro e dorate ai bordi.
3. Intanto prepara il coleslaw: elimina il torsolo del cavolo cappuccio e affettalo sottilissimo, pela e grattugia le carote, poi condisci con la maionese vegana, l'aceto di mele e un pizzico di sale.
4. Taglia il tempeh a fette di circa mezzo centimetro. Rosolalo in una padella antiaderente a fuoco medio 3 minuti per lato, finché è dorato.
5. Abbassa la fiamma, aggiungi la salsa barbecue con un cucchiaio d'acqua e gira le fette per un minuto, finché sono lucide e ben glassate.
6. Componi la ciotola con il coleslaw, le patate dolci e il tempeh al barbecue.