Bowl di capesante con riso Venere e asparagi

Capesante scottate e asparagi croccanti su riso nero, un piatto elegante di primavera.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: crostacei e molluschi,

Di stagione: aprile – giugno

Sciacqua il riso Venere, versalo in una pentola di acqua bollente salata e cuocilo a fuoco medio circa 40 minuti, finché i chicchi sono teneri ma sodi; scolalo.
Intanto porta a bollore un pentolino di acqua salata. Lava gli asparagi ed elimina la parte finale legnosa, spezzandola dove si rompe da sola.
Sbollenta gli asparagi 4 minuti, finché sono teneri ma ancora croccanti; scolali, passali in acqua fredda e tagliali a tronchetti di circa 3 cm.
Sciacqua le capesante e asciugale benissimo con carta da cucina, altrimenti non si dorano. Scalda metà dell'olio in padella a fuoco vivace e scottale 1 minuto per lato, senza muoverle, finché si forma una crosticina dorata; salale e pepale a fuoco spento.
Condisci il riso e gli asparagi con l'olio rimasto, il succo e la scorza di limone, sale e pepe, mettili nella ciotola e adagia sopra le capesante; completa con l'erba cipollina tagliuzzata.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.