Bowl di ceci, riso integrale e verdure arrosto con tahina

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ceci lessati120 g
• Riso integrale50 g
• Patate dolci120 g
• Cavolo rosso80 g
• Cipolla rossa30 g
• Tahina10 g
• Succo di limone1 cucchiaio
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Paprika1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: sesamo,

Di stagione: settembre – novembre

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il riso integrale 35 minuti, finché è tenero ma ancora leggermente al dente; scolalo. Intanto accendi il forno ventilato a 210 °C e fodera una teglia con carta forno.
2. Pela la patata dolce e tagliala a cubetti di circa 2 cm; sbuccia la cipolla rossa e tagliala a spicchi; scola e asciuga bene i ceci.
3. Condisci patata dolce, cipolla e ceci con l'olio, la paprika e il sale, allargali sulla teglia e arrostiscili a 210 °C per 25 minuti, girando a metà, finché la patata è tenera e dorata e i ceci croccanti.
4. Intanto affetta sottilissimo il cavolo rosso, eliminando il torsolo.
5. In una ciotolina sciogli la tahina con il succo di limone e un goccio d'acqua alla volta, mescolando finché è una salsa fluida; salala.
6. Componi la bowl con riso, cavolo rosso, verdure arrosto e ceci e condisci con la salsa alla tahina.