Börülce salatası con tonno, uova e cipollotto

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagioli dall'occhio60 g
• Tonno al naturale80 g
• Uova1
• Cipollotti3
• Pomodori150 g
• Aneto4 g
• Prezzemolo5 g
• Aceto di mele10 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Pane integrale1
• Saleq.b.

Contiene: glutine, uova, pesce,

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. La sera prima metti i fagioli dall'occhio in ammollo in abbondante acqua fredda. Scolali, coprili di acqua fresca e lessali a fuoco medio 30 minuti, finché sono teneri ma interi; sala a fine cottura e scolali.
2. Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua, cala l'uovo e cuocilo 9 minuti; passalo in acqua fredda e sguscialo.
3. Affetta sottili i cipollotti, taglia i pomodori a dadini e trita l'aneto e il prezzemolo.
4. Condisci i fagioli ancora tiepidi con cipollotti, pomodori, erbe, l'aceto di mele, l'olio extravergine e sale: da caldi assorbono meglio il condimento.
5. Aggiungi il tonno al naturale sgocciolato e l'uovo a spicchi e servi con il pane integrale.