Borlotti in umido alla trentina con polenta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagioli borlotti lessati200 g
• Farina di mais50 g
• Cipolla60 g
• Polpa di pomodoro100 g
• Alloro0,5 g
• Cumino dei prati1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Aceto di vino rosso1 cucchiaino
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: solfiti,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore in una pentola dal fondo spesso circa cinque volte il peso della farina in acqua e salala. Versa la farina di mais a pioggia mescolando con la frusta, per non fare grumi.
2. Abbassa al minimo e cuoci la polenta 30 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, finché è densa e si stacca dalle pareti; se si addensa troppo aggiungi un goccio d'acqua calda.
3. Intanto sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottili; scalda l'olio in un tegame a fuoco basso e stufa la cipolla con l'alloro e il cumino dei prati 8 minuti, mescolando, finché è morbida e dorata.
4. Alza la fiamma e sfuma con l'aceto di vino rosso finché evapora, poi aggiungi la polpa di pomodoro e i borlotti sciacquati; sala e cuoci a fuoco basso 15 minuti, finché il sugo è denso.
5. Togli l'alloro e servi i fagioli sulla polenta calda con una macinata di pepe nero.