Bocconcini di vitello al limone e capperi con purè di cavolfiore

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fesa di vitello160 g
• Farina di riso6 g
• Succo di limone20 ml
• Capperi8 g
• Cavolfiore250 g
• Patate100 g
• Prezzemolo5 g
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Di stagione: novembre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua salata; dividi il cavolfiore in cimette, pela le patate e tagliale a pezzi di circa 2 cm.
2. Lessa cavolfiore e patate 15 minuti, finché sono molto teneri; scolali e frullali con metà dell'olio, sale e pepe fino a un purè liscio.
3. Intanto taglia la fesa di vitello a bocconcini di circa 2 cm e passali nella farina di riso, scuotendo l'eccesso.
4. Scalda l'olio rimasto in padella a fuoco medio-alto e rosola i bocconcini 3 minuti, girandoli, finché sono dorati; sala e pepa.
5. Aggiungi il succo di limone, i capperi sciacquati e un goccio d'acqua e lascia addensare 1 minuto, finché la salsa vela la carne.
6. Completa con il prezzemolo tritato e servi sul purè.