Bollito di cappone con verdure e salsa al rafano

Il bollito delle feste in porzione singola, con salsa piccante.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, sedano,

Di stagione: novembre – gennaio

Sbuccia la cipolla lasciandola intera, pela le carote e tagliale a metà, lava il sedano e taglialo in 2–3 pezzi.
Metti il cappone in una pentola con acqua fredda abbondante, il sale, la cipolla, le carote e il sedano e porta lentamente a bollore, eliminando la schiuma che affiora.
Abbassa la fiamma al minimo e cuoci 90 minuti con il brodo appena fremente, così la carne resta tenera e il brodo limpido, finché la carne si stacca facilmente dall'osso.
Pela le patate, tagliale a metà e aggiungile nel brodo negli ultimi 25 minuti, finché una forchetta le trapassa facilmente.
Intanto pela il rafano, grattugialo finemente e mescolalo poco alla volta allo yogurt greco con un pizzico di sale e pepe, assaggiando, perché è molto pungente.
Scola carne e verdure, affetta il cappone e servilo con le verdure e la salsa al rafano; tieni il brodo per un altro pasto.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.