Bob chorba bulgara di fagioli e menta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagioli cannellini lessati180 g
• Cipolla50 g
• Carote1
• Peperoni0,5
• Pomodori pelati100 g
• Brodo vegetale450 ml
• Paprika2 g
• Menta secca1 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Pane integrale1 fetta
• Saleq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Preparazione

1. Trita la cipolla; pela la carota e tagliala a dadini; pulisci il peperone da semi e filamenti e taglialo a dadini; sciacqua e scola i fagioli cannellini. Scalda il brodo vegetale.
2. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggi cipolla, carota e peperone 6 minuti, finché sono morbidi; aggiungi la paprika e mescola per qualche secondo, senza farla bruciare.
3. Unisci subito i pomodori pelati schiacciati, i fagioli e il brodo caldo; porta a bollore.
4. Cuoci a fuoco basso 25 minuti, mescolando ogni tanto, finché la zuppa si è addensata e i sapori si sono amalgamati; regola di sale.
5. Negli ultimi 5 minuti aggiungi la menta secca sbriciolata, poi servi la zuppa con la fetta di pane integrale.