Bocconcini di coniglio con olive e pomodori secchi su polenta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Coniglio160 g
• Olive nere6
• Pomodori secchi12 g
• Passata di pomodoro120 g
• Origano seccoq.b.
• Polenta50 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.

Contiene: solfiti

Preparazione

1. Asciuga i bocconcini di coniglio con carta da cucina e condiscili con poco sale, perché olive e pomodori secchi sono già sapidi; trita i pomodori secchi.
2. Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio-alto e rosola il coniglio 8 minuti, finché è dorato su tutti i lati.
3. Aggiungi la passata di pomodoro, i pomodori secchi, le olive nere e mezzo bicchiere d'acqua, copri e cuoci a fuoco basso 35 minuti, mescolando ogni tanto, finché la carne è tenera e il sugo è denso.
4. A 15 minuti dalla fine porta a bollore in un pentolino circa quattro volte il peso della polenta in acqua e salala; versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta e cuocila a fuoco basso 10 minuti, mescolando, finché è densa e si stacca dalle pareti.
5. Versa la polenta nel piatto, adagia sopra il coniglio con il sugo e completa con l'origano secco.