Bocconcini di maiale con mele, cipolle e orzo perlato

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lonza di maiale150 g
• Mela0,5
• Cipolla rossa80 g
• Orzo perlato50 g
• Brodo di carne120 ml
• Salvia fresca2 g
• Aceto di mele1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci l'orzo perlato 30 minuti, finché è tenero ma ancora al dente; scolalo.
2. Intanto taglia la lonza a cubetti di circa 2 cm; sbuccia la cipolla rossa e tagliala a spicchi; lava la mela, togli il torsolo e tagliala a spicchi.
3. Scalda l'olio in padella a fuoco medio-alto con la salvia e rosola la carne 5 minuti, finché è dorata su tutti i lati; sala e pepa.
4. Aggiungi cipolla e mela, sfuma con l'aceto, bagna con il brodo e cuoci a fuoco medio 12 minuti, finché la mela è morbida e il fondo si è ristretto.
5. Servi i bocconcini con il loro fondo sull'orzo.