Bistecca di manzo con uovo all'occhio, spinaci e patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Scamone di manzo130 g
• Uova1
• Spinaci200 g
• Patate180 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: uova,

Preparazione

1. Metti sul fuoco una pentola d'acqua. Intanto pela le patate e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm; quando l'acqua bolle salala e lessale 12 minuti, finché sono tenere, poi scolale. Togli la bistecca dal frigo.
2. Lava gli spinaci. Scalda metà dell'olio in una padella larga a fuoco medio con l'aglio schiacciato, aggiungi le patate e rosolale 5 minuti, finché iniziano a dorarsi; unisci gli spinaci e saltali 2–3 minuti, finché sono appassiti. Sala ed elimina l'aglio.
3. Scalda una piastra a fuoco vivace finché è rovente e cuoci lo scamone di manzo 3 minuti per lato, finché è dorato fuori e rosato dentro; sala e pepa e lascialo riposare un paio di minuti.
4. Intanto scalda l'olio rimasto in un padellino antiaderente a fuoco medio-basso, rompi l'uovo e cuocilo all'occhio 3–4 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora liquido.
5. Adagia l'uovo sulla bistecca, così il tuorlo fa da salsa, e servi con spinaci e patate.