Bistecca di cavolfiore con salsa di skyr e tahina e couscous

Una fetta spessa di cavolfiore dorata in padella, con salsa cremosa e couscous.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, sesamo,

Di stagione: ottobre – marzo

Elimina le foglie esterne del cavolfiore, lavalo e taglia dal centro, attraverso il torsolo, una fetta spessa 2–3 cm: il torsolo la tiene unita. Dividi il resto in cimette.
Scalda l'olio extravergine in una padella ampia a fuoco medio, adagia la bistecca e le cimette, cospargi con paprika e sale e rosola 5 minuti per lato, finché sono ben dorate.
Copri e cuoci a fuoco medio-basso altri 8 minuti, finché la punta di un coltello entra facilmente nel torsolo.
Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua, salala e versala sul couscous in una ciotola, appena a coprirlo di mezzo centimetro; copri con un piatto e lascia riposare 5 minuti, finché ha assorbito tutto il liquido, poi sgranalo con una forchetta e unisci il prezzemolo lavato e tritato.
Mescola lo skyr con la tahina, il succo di limone e un pizzico di sale, finché la salsa è liscia.
Stendi la salsa nel piatto, adagia sopra la bistecca e le cimette e servi con il couscous al prezzemolo.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.