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Bistecca di cavallo con rucola, pomodorini e patate al forno

Carne rossa magrissima e ricca di ferro, cotta alla piastra.

  • 35 min
  • 1 porzione
  • Cucina italiana
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Bistecca di cavallo con rucola, pomodorini e patate al forno

Valori per porzione

Calorie
523 kcal
Proteine
40,9 g
Carboidrati
45,5 g
Grassi
20,1 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Carne di cavallo160 g
  • Patate220 g
  • Rucola40 g
  • Pomodorini120 g
  • Succo di limone10 ml
  • Olio extravergine d'oliva12 g
  • Rosmarino1 g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

  1. Preriscalda il forno statico a 200 °C. Pela le patate e tagliale a spicchi di circa 2 cm; in una teglia con carta forno condiscile con metà dell'olio, il rosmarino e un pizzico di sale.
  2. Cuocile 30 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e croccanti.
  3. Intanto lava e asciuga la rucola e taglia i pomodorini a metà.
  4. Negli ultimi 5 minuti scalda una piastra a fuoco vivace finché è rovente e scotta la bistecca di cavallo 2 minuti per lato, finché ha una crosta dorata ma resta rosata dentro: la carne di cavallo è magrissima e, se cuoce troppo, diventa dura. Sala e pepa.
  5. Condisci rucola e pomodorini con il succo di limone, l'olio rimasto e un pizzico di sale e servi con la bistecca e le patate.

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