Biscotti morbidi di mandorle all'arancia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di mandorle20 g
• Zucchero10 g
• Albumi12 g
• Scorza d'arancia2 g
• Zucchero a velo3 g

Contiene: frutta secca, uova

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 160 °C e fodera una teglia con carta forno.
2. Lava l'arancia e grattugiane solo la parte arancione della scorza, senza il bianco amaro.
3. In una ciotola mescola farina di mandorle, zucchero e scorza d'arancia, poi aggiungi l'albume poco alla volta e lavora con le mani finché ottieni una pasta morbida che non si attacca.
4. Dividi la pasta in due, forma degli ovali spessi circa 2 cm e rotolali nello zucchero a velo, ricoprendoli bene; mettili sulla teglia.
5. Cuoci 15 minuti, finché la superficie si crepa ma resta chiara: dentro devono restare morbidi come ricciarelli.
6. Lasciali raffreddare del tutto sulla teglia prima di staccarli.