Biscotti tostati vegani al cocco e mirtilli rossi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina 0025 g
• Cocco rapé6 g
• Mirtilli rossi secchi8 g
• Zucchero di canna8 g
• Bevanda di riso15 ml
• Olio di cocco3 g
• Lievito per dolci1 g

Contiene: glutine,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C e fodera una teglia con carta forno.
2. Se l'olio di cocco è solido, fallo sciogliere pochi secondi a fuoco basso o al microonde.
3. In una ciotola mescola farina 00, cocco rapé, zucchero di canna e lievito per dolci, poi aggiungi la bevanda di riso e l'olio di cocco fuso e impasta finché ottieni un panetto sodo; incorpora i mirtilli rossi secchi.
4. Forma un filoncino largo circa 4 cm e alto 2 cm, mettilo sulla teglia e cuocilo 15 minuti, finché è dorato e sodo al tatto.
5. Lascialo intiepidire 5 minuti e taglialo con un coltello seghettato a fette oblique spesse circa 1 cm.
6. Stendi le fette sulla teglia e tostale altri 8 minuti, finché sono dorate su entrambi i lati; lasciale raffreddare, diventano croccanti.