Banana bread proteico di riso e grano saraceno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Banana100 g
• Farina di riso20 g
• Farina di grano saraceno15 g
• Proteine di pisello in polvere25 g
• Bevanda di piselli60 ml
• Lievito per dolci4 g
• Olio di semi di girasole5 g
• Cioccolato fondente 70%6 g
• Cannellaq.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno statico a 180 °C e fodera un piccolo stampo da plumcake con carta da forno.
2. Sbuccia la banana e schiacciala in una ciotola con la forchetta fino a ridurla in purea, poi mescolala con la bevanda di piselli e l'olio di semi di girasole.
3. Unisci la farina di riso, la farina di grano saraceno, le proteine di pisello, il lievito per dolci e un pizzico di cannella e mescola con una spatola solo finché non vedi più farina asciutta.
4. Trita grossolanamente il cioccolato fondente e incorporalo all'impasto.
5. Versa nello stampo, livella e cuoci a 180 °C per 30–35 minuti, finché è ben dorato e uno stecchino infilato al centro esce asciutto; se la superficie scurisce troppo coprila con un foglio di alluminio.
6. Lascialo intiepidire nello stampo almeno 10 minuti prima di tagliarlo, così le fette non si sbriciolano.