Asparagi avvolti nel crudo con uovo in camicia

Asparagi al vapore avvolti nel prosciutto crudo, da intingere nel tuorlo.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, uova,

Di stagione: marzo – maggio

Lava gli asparagi e spezza la base legnosa. Porta a bollore due dita d'acqua in una pentola con il cestello per il vapore e, a parte, un pentolino d'acqua per l'uovo.
Cuoci gli asparagi al vapore, coperti, per 6 minuti, finché sono teneri ma ancora sodi alla punta del coltello.
Dividili in 2–3 mazzetti e avvolgi ciascuno in una fetta di prosciutto crudo.
Scalda l'olio in padella a fuoco medio e rosola i mazzetti 2 minuti, girandoli, finché il prosciutto diventa appena croccante. Intanto tosta il pane.
Rompi l'uovo in una tazzina, abbassa la fiamma finché l'acqua sobbolle appena, crea un leggero vortice e fallo scivolare dentro; cuoci 3 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo morbido, poi scolalo con una schiumarola.
Adagia l'uovo sugli asparagi, completa con pepe nero e servi con il pane.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.