Asparagi alla Bismarck con uova all'occhio di bue

Asparagi al burro e Grana con uova dal tuorlo morbido e pane integrale.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: marzo – maggio

Porta a bollore una padella larga o una pentola d'acqua. Intanto spezza gli asparagi dove si piegano naturalmente, scartando la parte legnosa, e lavali.
Sala l'acqua quando bolle e lessa gli asparagi 6–8 minuti, finché i gambi si lasciano infilzare facilmente da una forchetta ma sono ancora verdi brillanti.
Scolali bene, disponili nel piatto e cospargili con metà del Grana Padano grattugiato.
Sciogli il burro in una padella antiaderente a fuoco medio-basso, rompi le uova e cuocile all'occhio di bue 3–4 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido; salale. Intanto tosta il pane integrale in padella o nel tostapane 1–2 minuti, finché è dorato.
Adagia le uova sugli asparagi, versa sopra il burro della padella, completa con il Grana rimasto e una macinata di pepe nero e servi con il pane tostato.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.