Asparagi alla Bismarck con uova all'occhio e patate novelle

Asparagi gratinati al parmigiano con uova, un classico lombardo.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, uova,

Di stagione: aprile – giugno

Lava le patate novelle, mettile con la buccia in acqua fredda salata, porta a bollore e cuocile 15 minuti, finché si infilzano facilmente; scolale e condiscile con l'olio e un pizzico di sale.
Intanto accendi il grill del forno a 220 °C. Lava gli asparagi, spezza la base legnosa e cuocili al vapore 7 minuti, finché sono teneri ma ancora sodi.
Disponi gli asparagi in una pirofila, sala leggermente, cospargili con il Parmigiano Reggiano grattugiato e gratinali sotto il grill a 220 °C per 5 minuti, finché il formaggio è fuso e dorato.
Intanto sciogli il burro in una padella antiaderente a fuoco medio-basso, rompi le uova e cuocile all'occhio 3–4 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora liquido; sala solo l'albume.
Adagia le uova sugli asparagi, completa con una macinata di pepe e servi con le patate novelle.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.